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Joseph Fray vend la viande bio de sa production,  au marché du samedi

Sur la place du marché couvert, le marché du samedi est bio. Comme Joseph Fray, les producteurs en fruits, légumes, pain, viande, sont présents une fois par semaine  depuis l’origine il y a quatre ans, et ont une clientèle de fidèles. Sophie en fait partie : « On vient et on revient eu égard au  rapport qualité prix. J’achète ma viande pour la semaine. » Pour Joseph la qualité est primordiale : « Mon exploitation de cent hectares se trouve à Villeneuve. J’ai 170 bovins de race Limousine que j’ai préféré à la race charolaise. Je cultive mes céréales sans OGM, et j’ai une totale autonomie alimentaire puisque tout est réalisé à l’exploitation. J’ai simplement besoin d’un boucher pour la découpe. » Chaque pièce de viande est emballée sous vide et étiquetée, le pot-au-feu avec os à 6.80 euros le kg, le braisé bœuf à 9.70 le kg, la côte de porc dans l’échine 9.90 le kg, côte à 9.50 le kg. Le saucisson sec est à 22.10 le kg. On peut trouver sur l’étal les viandes de bœuf et de porc et de temps en temps de veau.